Odpowiednie przygotowanie butelek jest rzeczą kluczową podczas butelkowania i dojrzewania wina. Brudne szkło to często bakterie, pleśń i zanieczyszczenia, które mogą skutecznie zepsuć nawet najlepsze trunki, a nas narazić na groźne powikłania zdrowotne.
Butelki na wino powinny być niemal sterylne. Pierwsze książki o domowym wyrobie wina zalecały butelkowanie w atmosferze zupełnie beztlenowej i jałowej, dziś, gdy mamy powszechny dostęp do np. pirosiarczynu, taka praktyka to spora przesada. Jednak ścisłe przestrzeganie zasad higieny jest nadal obowiązkowe. Nie wolno używać butelek w których jest osad, a już na pewno niebezpieczne jest korzystanie ze szkła z ogniskami pleśni! Każda butelka wymaga wyparzenia gorącą wodą, warto dodać do niej krople płynu do mycia naczyń lub specjalnego środka dezynfekującego. Jest on dostępny w kilku wariantach w różnych internetowych sklepach winiarskich. Dobrym środkiem odkażającym butelki jest także siarka w postaci pirosiarczynu sodu lub potasu – preparaty te są na pewno dla wina bezpieczniejsze niż inne chemiczne środki czyszczące, a trzeba pamiętać, że nie zawsze udaje się w stu procentach pozbyć wszystkich detergentów z mytego sprzętu.
Metodą stosunkowo najbezpieczniejszą jest wyprażanie butelek w wysokiej temperaturze w piekarniku, ale ten sposób nie czyści zabrudzeń mechanicznych i nie zabija wszystkich drobnoustrojów.
Należy pamiętać nie tylko o dokładnym myciu, ale też starannym wypłukaniu i wysuszeniu butelek przed rozpoczęciem nalewania wina. Jeśli butelki myjemy bezpośrednio przed zlewaniem trunku dodatkowe środki higieny nie są konieczne, jeśli jednak będą stały na powietrzu nieco dłużej, należy je odpowiednio zabezpieczyć przed dostępem kurzu. Tu z pomocą przychodzą specjalne kapturki gumowe, które również kupić można bez problemu w internetowych sklepach winiarskich. Jeśli, jednak butelki poleżą dłużej, niż to konieczne, tj. nie będziemy butelkować wina zaraz po ich umyciu, to przed ponownym ich napełnieniem oczywiście, musimy je ponownie przemyć.
Aby ułatwić sobie życie warto myć butelki zaraz po ich opróżnieniu z wina ( o ile to tylko możliwe) ciepłą wodą i odstawić do wyschnięcia. Często, bowiem zaschnięty osad na dnie nie daje się usunąć. Do czyszczenia zabrudzeń potrzebna nam będzie myjka do butelek, a zapachu pozbędziemy się wsypując do butelki łyżeczkę sody oczyszczonej z odrobiną wody, którą należy następnie dobrze wypłukać.
Butelki już umyte możemy zostawić do wyschnięcia na specjalnej suszarce, następnie zabezpieczyć gumowymi kapturkami lub korkami już raz użytymi – te należy wpierw odkazić gorącą wodą.
(edycja została wykonana 11 maja 2012 o 12:51)
