Śliwki to jedne z najpopularniejszych surowców do wyrobu wina. Do fermentacji nadają się wszystkie popularne gatunki – mirabelki, węgierki, renklody.
Niestety, największy problem sprawia skuteczne wydobycie soku z tych owoców, więc najlepiej potraktować śliwki silną matką drożdżowa z dodatkiem preparatu Pektopol, który ułatwia uzyskiwanie soku. Dopiero po kilku dniach fermentacji w miazdze odcedzić owoce i fermentować powstały sok.
Przepis na wino śliwkowe 10 procentowe:
- 6kg śliwek, 5 litrów wody 1,5 kg cukru
- pożywka do drożdży, drożdże winiarskie
Aby otrzymać wino mocniejsze musimy zmniejszyć proporcje wody do owoców dając maksymalnie 2 razy więcej owoców niż wody i do 3 kg cukru na każde dziesięć litrów wina. Powstałe wino niestety długo i ciężko się klaruje, ale wierzcie mi – warto poczekać! Można spróbować uzyskać sok za pomocą sokownika lub sokowirówki. Metody tej nie próbowałem, więc nie gwarantuje jej skuteczności.
przeczytaj również:
