Nie byłbym oczywiście sobą, gdybym pisząc artykuł o ryżowych winach nie podał na nie przepisów.
Oczywiście przestrzec należy, że zrobienie dobrej sake w domowych warunkach graniczy z cudem, co nie znaczy,że inne ryżowe napitki są równie trudne w wyrobie. Wręcz przeciwnie, ale o tym poniżej

Istnieją dwie (co najmniej) szkoły robienia win z ryżu. Jedna zakłada,że ryż przed poddaniem go fermentacji należy ugotować, druga, że wystarczy (co najwyżej) zalać go gorącą wodą.
Podaje oba przepisy, zachęcając tym samym do eksperymentowania

na 10 litrów potrzeba :

* 2 kg ryżu
* 1 – 1,5 kg cukru
* 20 dag rodzynek
* 50 g kwasku cytrynowego

Wariant 1 :

Ryż, rodzynki i część cukru umieścić w baniaku zalewając gorącą wodą (5l ). Rodzynki wcześniej rozdrobnić. Gdy mieszanina ostygnie dodać drożdze typu sherry i fermentować około 14 dni. Po tym czasie odcedzić ryż i rodzynki i dalej fermentować powstała ciecz uzupełnioną wodą i resztą cukru.

Wariant 2:

Ryż ugotować (najlepiej na parze, jeśli nie to w wodzie), wystudzić. Dodać posiekane rodzynki, niewielką ilość wody i przygotować silną matkę drożdżową. Fermentować w miazdze około 10 dni, potem powstały płyn uzupełnić wodą i fermentować dalej po odcedzeniu ryżu

Drugi przepis przypomina nieco proces produkcji Sake. Z tą jednak różnicą, że większość win ryżowych Azji a także Sake przygotowuje się ze specjalnych gatunków kleistego ryżu, nie polerowanego jak gatunki dostępne powszechnie w sklepach.
Dodatkowo ryż do sake szczepiony jest specjalnym gatunkiem grzyba zwanego koji  (Aspergillus oryzae), który rozkłada zawartą w ryżu skrobie i pomaga w fermentacji.