Co można zrobić z pomarańczy ? wycisnąć sok,  zrobić z nich sałatkę, oranżadę , zjeść w całości ?  A może by tak zrobić wino ?

Przepis z książki Wina Domowe K. Hawkinsa, zmodyfikowany na polskie warunki. Pozwala zrobić około 4,5-5 litrów wina

• 12 średnich pomarańczy
• 1,1 kg cukru
• Pożywka wieloskładnikowa, drożdże, płaska łyżeczka enzymu pektolitycznego (pektopol)
• pirosiarczyn potasu (lub sodu)
  

Pomarańcze dokładnie myjemy i 6 z nich cienko obieramy (usuwając białą część skórki). Do wiadra (pojemnika fermentacyjnego – przyp. P. Z.)  wsypujemy cukier, wlewamy 1,7 litra gorącej wody i dokładnie mieszamy ; dodajemy skórkę z 6 pomarańczy. Przykrywamy i odstawiamy na noc,  po czym wlewamy sok wyciśnięty ze wszystkich pomarańczy. Dopełniamy ciepłą wodą do objętości 4,5 litra. Kiedy temperatura spadnie do 21 stopni C .  dodajemy pozostałe  składniki. Odstawiamy na 5 dni fermentacji i codziennie mieszkamy. Następnie wlewamy wino do gąsiora i zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Ustawiamy w ciepłym miejscu do dalszej fermentacji. Kiedy wino przestanie pracować, ściągamy je i dodajemy pirosiarczyn potasu.  po 28 dniach ponownie ściągamy.  Na kilka dni przed butelkowaniem słodzimy do smaku, (ewentualnie dodajemy trochę kwasu). Wino można pić po 4 miesiącach.

Uwagi : Proponuje zasiarkować wino na etapie 5 dniowej fermentacji w miazdze (szczególnie jeśli robilibyśmy je latem). Myślę, że można spokojnie uzupełnić poziom wody do 5 litrów dodając nieco więcej cukru i jakieś 2,3 pomarańcze więcej. Ponad to terminy, jakie autor podaje są mocno kontrowersyjne – wino ściągą się z nad osadu po skończeniu fermentacji i wyklarowaniu, a nie po 28 dniach. Czas dojrzewania (4 miesiące) również wygląda kosmicznie i nie wiem czym jest podyktowany. Cukier radzę dodawać na dwie raty, rozpuszczony w wodzie (szczególnie, jeśli planujemy zwiększyć jego ilość i robić 5 l wina).