Słodkie, białe i domowe wina dość dobrze komponują się z tradycyjnymi wielkanocnymi wypiekami. Choć trochę za późno, by  nastawionym właśnie figowym winem delektować się w zbliżające się święta, to przepis wart jest uwagi. Szczególnie, że w roku okazji do świętowania przy kieliszku domowych trunków nie brakuje…
Wino Figowe. Przepis na 10 litrów  :
Postępujemy w wypadku [...]

Co można zrobić z pomarańczy ? wycisnąć sok,  zrobić z nich sałatkę, oranżadę , zjeść w całości ?  A może by tak zrobić wino ?
Przepis z książki Wina Domowe K. Hawkinsa, zmodyfikowany na polskie warunki. Pozwala zrobić około 4,5-5 litrów wina

12 średnich pomarańczy
1,1 kg cukru
Pożywka wieloskładnikowa, drożdże, płaska łyżeczka enzymu pektolitycznego (pektopol)
pirosiarczyn potasu [...]

Tematem coraz częściej pojawiających się problemów z jakimi borykają się czytelnicy mojego bloga jest dwutlenek węgla pojawiający się z w zabutelkowanych winach, a właściwie, ściślej rzecz ujmując – wznowienie fermentacji w gotowym winie.
Jak poradzić sobie z takim problemem skrótowo opisałem tutaj. Warto omówić zagadnienie, jednak nieco dokładniej. W dziewięciu na dziesięć przypadków taka sytuacja zdarza [...]

W książce Hawkinsa jest to przepis na czas Popielcu. W związku ze zbliżającą się, zatem środą popielcową przedstawiam to nieco dziwaczne wino. Jeszcze nie miałem okazji go robić, nie mniej podane składniki wyglądają intrygująco i wierze na słowo autorowi, że wie co robi…
Część ze składników zmieniona ze względu na polskie realia. Enzym pektopoliczny to po [...]

Od dawna nosiłem się z zamiarem opisania kilku wartościowych pozycji dotyczących domowych alkoholi.Poniżej, zatem kilka recenzji literatury podstawowej dla osób pragnących rozszerzyć swoją wiedzę na temat winiarstwa.
Domowy Wyrób Win – Jan Cieślak

Książka od której należy zacząć, to pewne. Stanowi bezapelacyjnie kamień milowy w domowym winiarstwie. Dość wspomnieć,że wychowało się na niej kilka pokoleń winiarzy. Pierwsze [...]

Książki nie o ocenia się po okładce, a wina po etykiecie. Mimo warto zadbać o to,aby wizytówka naszego trunku prezentowała się jak najlepiej. O tym jak wykonać etykiety pisałem już wcześniej. Dzisiaj chciałem zaprezentować wam kilka pomysłów na to, jak uatrakcyjnić nasze domowe wyroby.
Mocno abstrakcyjny styl niektórych z nich wynika z faktu,że od pewnego [...]

Kiedy za oknem zima, a człowiek chciałby rozgrzać się czymś w te śnieżne dni warto pomyśleć na dobrą nalewką. Niestety zimą brak świeżych owoców, co nie znaczy,że musimy rezygnować z małych przyjemności…
65 gram suszonych śliwek zalać połową litra wódki, zamknąć i odstawić na kilka miesięcy starannie mieszając słojem co kilka dni.Po tym czasie przelać, ewentualny [...]

Po raz kolejny postanowiłem się rozprawić z kilkoma legendami i rozpowszechnionymi poglądami, które z rzeczywistością nie mają nic wspólnego. Tym razem, w związku ze zbliżającym się sylwestrem na warsztat biorę szampana.

1. Szampana wymyślił francuski mnich Dom Pérignon
Jak to zwykle bywa w przypadku pięknych legend mają one w sobie tylko ziarnko prawdy. Faktycznie, mnich ten [...]

Święta zbliżają się już wielkimi krokami, czas, więc pomyśleć o prezentach. Poniżej kilka propozycji dla prawdziwych pasjonatów winiarstwa i wina oraz naprawdę bogatych świętych mikołajów…

Czarodziej od wina

Ta niepozorna końcówka nakładana na szyjkę butelki  to, zdaniem producenta prawdziwy czarodziej. Jego zadaniem jest poprawić smak i jakość naszego wina.  Doskonale sprawdza się na młodych winach z dużą [...]

W tej części przewodnika krótko o składnikach mlecznych naszych nalewek, oraz dodatkach słodzących, i wszystkich innych składnikach, które choć nie są ziołami czy przyprawami doprawiają w istotny sposób nasze trunki.
Mleko
Częsty składnik nalewek i podstawowy składnik kremów (czyli likierów o niskiej zawartości alkoholu i gęstej konsystencji). Jest bazą do której dodajemy alkohol inne składniki. Doskonale łączy [...]