Oto niewielki, stworzony przeze mnie, na potrzeby zrozumienia terminologii używanej w innych artykułach słowniczek. Zawiera podstawowe terminy związane z winiarstwem, dzięki czemu pomoże się wam odnaleść w zawiłej terminologii. Zawarte w nim hasła będą dosyć często pojawiać się w moich artykułach, dlatego też polecam zagłądanie do niego w razie wątpliwości

A

Aglomerowany (korek) – najbardziej popularny (ze [...]

Są odpowiedzialne za fermentacje alkoholową. Rozkładając cukier na
etanol i dwutlenek węgla są siła napędową domowego winiarstwa
Drożdze, bo o nich mowa to jednokomórkowe grzyby . Mimo tego że są
niewidoczne gołym okiem, ciężko przecenić ich rolę w procesie
produkcji właściwie wszystkich znanych gatunków alkoholu.

Z punktu widzenia domowego wyrobu alkoholi będzie nas interesowało
tylko kilka podstawowych typów drożdzy.
Przedstawiona poniżej charakterystyka [...]

Siarkowanie wina, mimo,że w winiarstwie znane od dawna, budzi wciąż duże kontrowersje, a wiele osób boi się go niczym piekielnego ognia. Czy słusznie?
siarka na co dzień

Dwutlenek siarki ma nie tylko w winiarstwie co najmniej kilka zostawań. Jest środkiem oskarżającym, stabilizującym, konserwującym, jest przeciwutleniaczem i może zatrzymywać fermentacje.
Powszechnie stosuje się go nie tylko do tzw. win [...]

Potrawy z dodatkiem wina nikogo nie dziwią. Gulasz z winem, zupa z dodatkiem wina to w kulinariach standard. A co powiecie na mąkę i lody zrobione z wina?
Mąka winna (wszystkiemu!)
Używamy jej w kuchni powszechnie, ale co do jej walorów zdrowotnych można mieć wiele wątpliwości.
Białe pieczywo tylko tuczy, nie zawiera tyle błonnika co ziarno użyte do [...]

Podane miary objętości traktować należy luźno. Odmierzać je można (przy najmniej ja tak robię) używając np. kufla od piwa za 5 litra. Do win kwiatowych bierzemy tylko płatki lub (jak w przypadku bzu) baldachimy. Nie dodajemy części zielonych. Obierać kwiaty należy jak najszybciej od zebrania, bo usychając np. zamykają się i nasza praca staje się [...]

Przepis opatentowany przeze mnie jakiś czas temu.
Nalewka naśladuje gin, choć z założenia jest jałowcówką.

Trudność przygotowania : średnio trudne
koszt : ok. 7,00zł/ 0,75 L + alkohol
Składniki :
jagody jałowca 1 op.
korzeń arcydzięgla 1 tsp
kmin rzymski o,5 tsp
kminek 0,5 tsp
kilka ziaren kolorowego pieprzu
Zalewamy to wszystko alkoholem i zostawiamy na dwa tygodnie.
Po połączeniu się składników ostatnim razem doprawiłem go [...]

Spór w winiarstwie domowym o to, czy plastik lepiej sprawdza się w winiarstwie od szkła trwa już dość długo i pewnie nadal będzie trwał. Oba te tworzywa mają pewne oczywiste zalety. Które wybrać?

Plastik ma kilka nie wątpliwych plusów. Jest tani, lekki, nietłukący. Plastikowe pojemniki fermentacyjne są zamykane dużą pokrywą po zdjęciu, której mamy swobodny dostęp [...]

Wina owocowe kojarzone do tej pory jedynie z tzw. Jabolami zaczynają przeżywać swoją drogą młodość. Odświeżone, eleganckie i przede wszystkim wysokiej jakości pretendują do tego by wejść na salony. Czy im się to uda?

Żaden rynek nie lubi zbyt długiej stagnacji. Gusta konsumentów się zmieniają a wraz z nimi zmieniają się produkty.  Przez długie lata polscy [...]

Sprzedaż wina w Polsce rośnie z roku na rok. Powoli oswajamy tzw. winiarską kulturę, znaną nam do tej pory tylko w filmów czy wyjazdów zagranicznych do europy zachodniej.
W raz z przyjęciem się na rodzimym gruncie kultury picia
wina ( i tego owocowego i gronowego)
przyjmuje się choć dużo wolnej swoista etykieta jego spożywania.
Nie mam tu na myśli [...]

Banany są dość wdzięcznym, bo dostępnym cały rok materiałem na wino. Ich cena nie jest może porażająco niska, ale w okresach gdy ceny owoców spadają można kupić naprawdę godne uwagi kiście tych złotek.
O winie bananowym pisałem już przy okazji winiarskich eksperymentów
tym razem jednak postanowiłem temat nieco rozwinąć.

Wino bananowe posiada specyficzny aromat, który nie każdemu odpowiada. [...]