Tematem coraz częściej pojawiających się problemów z jakimi borykają się czytelnicy mojego bloga jest dwutlenek węgla pojawiający się z w zabutelkowanych winach, a właściwie, ściślej rzecz ujmując – wznowienie fermentacji w gotowym winie.
Jak poradzić sobie z takim problemem skrótowo opisałem tutaj. Warto omówić zagadnienie, jednak nieco dokładniej. W dziewięciu na dziesięć przypadków taka sytuacja zdarza [...]
W związku z dość dużym zainteresowaniem artykułami odnośnie podstaw wyrobu wina postanowiłem stworzyć bardzo szybki niezbędnik dla początkujących winiarzy. Przedstawia on kolejne kroki, które musimy koniecznie wykonać robiąc wino. Jest to poradnik samych podstaw skondensowany do minimum, dzięki czemu rozpoczęcie wyrobu własnego wina stanie się jeszcze prostsze. Osoby zainteresowane rozszerzeniem tematu zachęcam do klikania [...]
Wyluzowane pracują lepiej i efektywniej – kto taki? oczywiście drożdze
Do takich wniosków doszedł Doktor Aranda z Uniwersytetu w Walencji, podczas badania tych jednokomórkowych organizmów. Stres powoduje nie tyle sama fermentacja, ale związane z nią “budzenie do życia” naszych jednokomórkowych przyjaciół. Stresująca jest nie tylko rehydratacja, ale też wzrost stężenia etanolu i procesy utleniania. Wszystko to [...]
Spór w winiarstwie domowym o to, czy plastik lepiej sprawdza się w winiarstwie od szkła trwa już dość długo i pewnie nadal będzie trwał. Oba te tworzywa mają pewne oczywiste zalety. Które wybrać?
Plastik ma kilka nie wątpliwych plusów. Jest tani, lekki, nietłukący. Plastikowe pojemniki fermentacyjne są zamykane dużą pokrywą po zdjęciu, której mamy swobodny dostęp [...]
Od zamierzchłych czasów w winiarstwie wykorzystywane były beczki dębowe, służące do przechowywania wina.
Wraz z powstaniem destylatów upowszechniło się także przechowywanie w dębie whisky, koniaków, brandy.
Dębowe beczki mają w winiarstwie dwa podstawowe zastosowania. Służą do przechowywania wina oraz nasycania go odpowiednimi aromatami.
Wino w kontakcie z drewnem nabiera szlachetności, ciemniejszej barwy i odpowiedniego bukietu.
Tym razem, jednak mam [...]