Słodkie, białe i domowe wina dość dobrze komponują się z tradycyjnymi wielkanocnymi wypiekami. Choć trochę za późno, by  nastawionym właśnie figowym winem delektować się w zbliżające się święta, to przepis wart jest uwagi. Szczególnie, że w roku okazji do świętowania przy kieliszku domowych trunków nie brakuje…
Wino Figowe. Przepis na 10 litrów  :
Postępujemy w wypadku [...]

Co można zrobić z pomarańczy ? wycisnąć sok,  zrobić z nich sałatkę, oranżadę , zjeść w całości ?  A może by tak zrobić wino ?
Przepis z książki Wina Domowe K. Hawkinsa, zmodyfikowany na polskie warunki. Pozwala zrobić około 4,5-5 litrów wina

12 średnich pomarańczy
1,1 kg cukru
Pożywka wieloskładnikowa, drożdże, płaska łyżeczka enzymu pektolitycznego (pektopol)
pirosiarczyn potasu [...]

W książce Hawkinsa jest to przepis na czas Popielcu. W związku ze zbliżającą się, zatem środą popielcową przedstawiam to nieco dziwaczne wino. Jeszcze nie miałem okazji go robić, nie mniej podane składniki wyglądają intrygująco i wierze na słowo autorowi, że wie co robi…
Część ze składników zmieniona ze względu na polskie realia. Enzym pektopoliczny to po [...]

foto : http://www.gourmetgirlmagazine.com/
Bez zbędnych wstępów – oto mój ostatni przepis na grzańca :

3 łyżki imbiru
3 laski cynamonu
paczka goździków suszonych
dwa owoce anyżu gwiazdkowego i kilka ziaren kardamonu malabskiego
2 litry dowolnego wina (raczej czerwonego)
200 -250 ml wódki

Dwa ostatnie składniki ziołowe (anyż, kardamon) można pominąć, bo ich smak w całym roztworze okazał się mało zauważalny,a wszak grzaniec to [...]

Latem, gdy drzewa i krzewy uginają się od owoców nie trudno o surowiec na wino.
Co jednak zrobić, gdy nadejdą nieco zimniejsze dni ?

W winiarstwie domowym z powodzeniem funkcjonuje podział na tzw. wina letnie i zimowe.
Te pierwsze powstają, jak sama nazwa w okresie 3 najgorętszych miesięcy w roku. Charakteryzują się tym, że do ich wyrobu używa [...]

Póki jeszcze śnieg na dobre nie przykrył wszystkich przejawów złotej polskiej jesieni warto pomyśleć sporządzeniu kilku „pamiątek”, które w zimne, styczniowe dni będzie można odkurzyć przy kominku.
O czym mowa? O jabłkach, których póki co jest jeszcze w sklepach dostatek. A co z nich można zrobić? – przekonajmy się.

Jabole, Jabcoki i wina z jabłek

Wielu [...]

Wszystkie przepisy dotyczą 10 litrów wina

Daktylowe
Trudność przygotowania : proste
koszt : ok. 1,20zł/L
Potrzebne składniki :
1 kg daktyli (do 1,5 w zależności od projektowanej mocy)
1 kg cukru   (j.w maksymalnie 2 kg)
10 gram kwasku cytrynowego
uzupełnić wodą
Owoce przed włożeniem do baniaka pokroić niezbyt drobno i zalać letnią wodą.
Daktyle szybko i dobrze fermentują, nie tworząc przy tym dużego osadu.
Podobno mogą [...]

Truskawki są dość wdzięcznym surowcem do robienia cięższych win, także tych półsłodkich.
Owoce należy przebrać, odrzucić wszelkie zielone części i dobrze umyć. Poniższy proporcje zaczerpnięte są z http://old.wino.org.pl
Jest to właściwie standardowy przepis na to wino, inne popularne przepisy nie różnią się znacząco od niego
Składniki na 10 l wina :
7kg truskawek
4,5 l wody
1,7 wody
pożywka winiarska
20 g kwasku [...]

Wiśnie to jeden z najlepiej nadających się na domowe wino surowców. Mimo, iż przylgnęła do nich etykieta owoców na jabcoki, to nie należy się tym sugerować, bo w domowej produkcji potrafią dać oszałamiający efekt.
Ostatnie wino wiśniowe robiłem kilka lat temu i zapamiętałem je jako jedno z niewielu, które naprawdę dobrze wychodzi wytrawne.
Ciekawy efekt otrzymamy, także [...]

Są takie surówce które, aż proszą się o to, żeby zrobić z nich wino. Wielu owoców, bowiem nie jada się bezpośrednio, a nadają się głównie na przetwory jak np. aronia czy porzeczki. Czerwone porzeczki można łatwo kupić, jeszcze łatwiej zebrać jeśli ktoś ma własne krzaczki. Problem pojawia się wtedy, kiedy chcemy je w konstruktywny sposób [...]