Rozpoczyna się letni sezon winiarski. Wielu z was ma za sobą jakieś doświadczenie z winem, wielu pewnie dopiero rozpoczyna swoją przygodę. O czym koniecznie musicie wiedzieć chcąc zostać winiarzami ? Wszystkie te informacje zawarłem w 10 prostych wytycznych.

1.Dokładnie czytaj przepisy

Wszystko, co musisz wiedzieć na początek o winie, które robisz jest w odpowiednim przepisie. Nie musisz eksperymentować , jeśli ktoś zrobił to za ciebie. Przepisy na najpopularniejsze wina są łatwo dostępne. Pamiętaj o tym, aby się do nich stosować. Zaoszczędzisz dużo czasu, być może też pieniędzy. Na eksperymenty przyjdzie jeszcze pora. Aby zacząć, przejrzyj wina, o których pisałem na swoim blogu.  Z pewnością znajdziesz coś dla siebie.

2.Ucz się na błędach (najlepiej cudzych)

Pomyłki to najlepsi nauczyciele. Szczególnie, gdy błędy są nie twojego autorstwa. Duża szansa, że wiele osób przed tobą popełniło błąd, którego możesz uniknąć. Jeżeli ty sam zrobiłeś coś źle, to warto abyś wyciągnął z tego naukę na przyszłość. To banalna rada, ale tak samo jak w innych dziedzinach życia, tak w winiarstwie przynosi doskonałe efekty.

3.Pamiętaj o higienie

Na nic dobre przepisy i algorytm postępowania, jeśli w poważaniu  będziesz miał podstawowe zasady higieny. Pleśń, sztych octowy, bakterie mlekowe   – to wszystko czeka  na niechlujnych winiarzy. Problem czystości dotyczy tak butelek, jak sprzętu winiarskiego czy innych narzędzi, które mają kontakt z winem (sokowirówka, garnki, prasy do owoców)

4.Nie spiesz się

Są rzeczy, które da się w winiarstwie przyspieszyć i warto to zrobić, takie, które można przyspieszać, ale nie  ma po co i procesy takie, których ponaglać nie można. Można dużo zyskać na obróbce surowców. Wystarczy, że zabierzesz się do tego z głową.  Można, też przyspieszyć fermentacje stosując odpowiednie drożdże, ale nie warto tego robić. Bywa, że możemy po prostu stracić dobre wino przez pośpiech. Na  pewno nie warto popędzać drożdży, gdy opadają na dno balonu i tworzą osad. W ten sposób nic nie zyskamy, a stracić możemy bardzo wiele. Za szybko zlane wino będzie musować w butelkach i spowoduje wystrzelenie korków!

5.Korzystaj z dobrej literatury

Mój blog to najbardziej kompleksowa strona o tej tematyce, ale nie jedyna. Oprócz Internetu warto sięgnąć po fachowe książki. Na rynku mamy kilka interesujących pozycji. Absolutnym niezbędnikiem każdego winiarza jest oczywiście książka Cieślaka, do zakupu, której gorąco zachęcam. Dlaczego?,  bo to jedyna pozycja na rynku, która doczekała się tylu wznowień i absolutnie jedyna, która tak kompleksowo opisuje zagadnienie winiarstwa od podstaw.

6.Zastępuj to czego nie masz, tym co jest dostępne

Jeśli nie masz szklanego gąsiora zastąp go plastikowym. Nie masz cukru? Zastąp go miodem lub rodzynkami. Pamiętaj, że wiele rzeczy ma swoje godne odpowiedniki. Nie ma też sytuacji bez wyjścia. Jeżeli tylko masz odpowiednio wiele wyobraźni poradzisz sobie z każdym potencjalnym problemem braku – czy to surowców, czy  sprzętu. O idei zamienników czytaj tutaj (plastik czy szkło?) .

7.Sezon na wino trwa cały rok

Lato to tylko wycinek roku i mały fragment kalendarza domowego winiarstwa. Inne wina robi się na jesień, jeszcze inne, ale równie dobre powstają zimą. Wina zimowe są dużo prostsze w obróbce i dają wiele radości, a bywa, że możemy zrobić je naprawdę tanim kosztem.

8.Nie załamuj się jeśli nie uda się za pierwszym razem

Nie ma ludzi, którym udaje się sto procent win, które robią. W najgorszych momentach roku wylewałem nawet co drugi balon moich trunków! Początki są zawsze ciężkie i żmudne. Ale właśnie dlatego musisz uzbroić się w cierpliwość i postępować zgodnie z powyższymi zasadami.

9.Pamiętaj, że możesz liczyć na pomoc

Nigdy nie jesteś sam. Pamiętaj, że możesz liczyć na pomoc.  Chętnie pomagam osobom, które się do mnie zgłaszają. Jest jednak kilka warunków, które muszą spełnić. Po pierwsze, przewertuj dokładnie mój blog w poszukiwaniu odpowiedzi na nurtujące cię pytania. Być może już na nie odpowiedziałem w którymś z artykułów. Po drugie, dokładnie opis mi swój problem – z czego robisz wino, w jakich proporcjach , z jakiego przepisu, oraz co z nim jest nie tak. Tylko w ten sposób będę mógł zorientować się co ci doradzić. Po trzecie, postaraj się zastosować do moich rad i pytaj o wszystko, co tylko ci się nasunie. Jeżeli jesteś zdecydowany do mnie napisać – zapraszam !

10.Rób to co kochasz, najlepiej jak umiesz !

Robienie wina to więcej niż pasja. To miłość. Wino trzeba kochać. Gdy to zrozumiesz, nabierzesz cierpliwości i nauczysz się jak wykorzystać wiedzę teoretyczną do ulepszania swoich trunków. Pamiętaj, że wino robi się dla przyjemności i dla przyjemności się je pije. Aby czerpać radość z tego co robisz, musisz robić to jak najlepiej potrafisz.